いつも有難うございます
第15回目の開催となりました、
Ayurveda お料理教室
Nagisaさん 綺麗なお写真を有難うございます
今日のテーマは
アグニを整えてバランスをもたらす食事
– ドーシャの働きを理解してそれぞれの長所を引き出す –
2018 / 4 / 13 (金)
Ayurveda ランチメニュー
＊ヴァータを穏やかにするチャパティ
＊自然の甘味でグラウディングする
サトヴィッククッキー
＊ピッタを冷ますグリーソテー
＊カパを晴れやかにする根菜ロースト
＊もぐもぐ食べれるソイミートのコロッケ
＊アグニを呼び起こす生姜の前菜
今回はマンツーマンでのプラクティスにて、
事前にいただいたご要望をもとに
上記のようなラインナップになりました♪
いただいたご要望は大きく２つ
・長い目でみて続けていける健康な食事
・ともに暮らす旦那さんのことを考えてのメニュー
ふたつともに、
とても大切なエッセンスが込められています
体は毎日を生きる上での大切な資本です
どう動くか、何をするか、何を感じるかは
すべて私たちの身体を通して総体的に行われていきます
アーユルヴェティックな食事の実践は
年齢を重ねれば重ねるほどに
本来体にある治癒力を引き出していってくれます
＜アグニを整えてバランスをもたらす食事とは＞
私たちの体にある消化力のことを
アーユルヴェーダではアグニとよんでいます
取り入れたものを組織に送り込み、
順調に吸収・消化されるかを司ります
またアグニのパワーが
人生で起こる経験への対処にも関係すると考えられます
＜ドーシャの働きを理解しそれぞれの長所を引き出す＞
私たちの生活のなかで
もっとも大切にケアしたいヴァータ、
暑い日に燃え盛ってバランスを崩しやすいピッタ、
春に増えやすいカパ、
アーユルヴェーダの原理原則をもとに、
今日はトリドーシック(すべてのドーシャに良い)なお料理を作りました
お料理のポイント
＊ヴァータを穏やかにするチャパティ
・チャパティはほんの少しのお塩を入れることで
粉の栄養素が体に吸収されるのを助けてくれます
・さっとまとめるようにしてこねて、
ひとかたまりになったら
それ以上さわらないのがポイントです
・形にはこだわらずに、
生地は少し厚め～薄めまで、
どちらも違った食感で美味しいです
＊自然の甘味でグラウディングする
サトヴィッククッキー
・焼きたてのクッキーはオージャスが多く
ドーシャバランスを整えます
自然の甘味が私たちに安らぎを与えるのです
・米粉と全粒粉、
甘味を引き立たせるシナモン×カルダモン、
それからピーカンナッツを入れて
ルイボスティーでこねて焼きました
＞-参考レシピ-【アーユルヴェーダクッキー】卵バター牛乳不使用
＊ピッタを冷ますグリーソテー
・生の葉野菜などは
体を冷やしやすく、代謝を下げるため
ヴァータの性質を増悪させやすいです
良い油分を適量の水分とともに調理することで
消化がラクになります
・葉野菜をコリアンダー、
ライムとともにソテーすると潤いに満ちヴァータを鎮め、
ピッタも穏やかにしてくれるレシピです
・使用するスパイスによっても毎回違う味を楽しめます
＊カパを晴れやかにする根菜ロースト
・さつまいもとビーツを
バジルを使ったハーブオイルでローストしました
・水分量によって
仕上がりも食感もバリエーションを楽しめます
＊もぐもぐ食べれるソイミートのコロッケ
・しっかりと食べ応えのあるファラフェル(コロッケ)は
主に中東で食べれてきたもので、豆とお野菜から作ります
・火に強い油、オリーブオイルかギーでの揚げ焼きにします
＊アグニを呼び起こす生姜の前菜
・私たちの体は
食事の最初に口に入ったものから
反応・消化・吸収を始めるので、
消化を促すための前菜はとても重要です
今回のお料理教室は
ライフスタイルプランナーとしてご活躍中の
なぎささんにお越しいただきました
マンツーマンにてゆっくりと行われたプラクティス、
とても心地よい時間でしたね＾＾
なぎささん、有難うございます
なぎささんとは
10年ほど前にアパレルのお仕事で出逢い、
今日が久々の再会でした♪
古くも新しい関係性、巡りあわせに改めて感謝です
〇 いただいたご感想
簡単だけど身体に良いのは最高
そして食と自分の身体と向き合える
“キッカケ”をもらえたとてもいい時間でした。
今日学んだことを、
自分と家族の暮らしにどう取り入れていくかを考え
実践していくかもこれからの楽しみです
＊
なぎささんの出版されているスタイルブックは、
お洋服を通して「実用的なライフスタイル」を提案されています
気になる方はぜひご覧になられてみてください
あわせてご覧ください
＞ よくご質問をいただくこと
「スパイスはどのくらい、どう使うの？」について
＞ ぜんぶぜんぶ、体が教えてくれる／
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Hale Pule 認定アーユルヴェーダシェフ
kaori
