第14回目の開催となりました、
Ayurveda お料理教室
emikoさん たくさんのお写真ありがとうございます
今日のテーマは
バランスをもたらす食事
– 春に向けた軽やかさとグラウディング –
ここ二日、ちょっと風変わりな天気の東京は
風強め、雨パラパラ、湿気たっぷりなお天気でした
冬のヴァータ(冷たさ・乾燥・軽さ)と
春のカパ(湿り気・重さ)が
交じったようなお天気だったので、
その双方を緩和・バランスさせる食事にしました
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本日のメニュー
・ギーと炊いたバスマティライス
・菜の花の春ソテー
・シンプルムング豆
・さつまいものシナモンハーブティロースト
・ビーツとひよこ豆のフムス
・くるみの全粒粉クッキー
ヴァータには温め、潤い、ほどよい重さ、
カパには軽さ、ほどよい刺激性が適しています
オーグメンティングとエクストラクティブの黄金比で
全体を構成して、
それぞれの質・症状に合うスパイスをセレクト…♪
そして今日は春の葉野菜、菜の花を入手できました
使用したスパイス
カパを鎮めるスパイス・ハーブたち
ターメリック・生姜・クローブ・シナモン・ブラックペッパー・バジル
トリドーシックなスパイス
クミン・コリアンダー・フェヌグリーク・ブラウンマスタード・パセリ
＿バジルは辛味があり温め作用に優れています
ピッタを上げますが、
ヴァータ・カパをバランスさせます
＿パセリは辛味と渋味がありクーリングの質です
ピッタを鎮めます
刺激性と利尿作用、浮腫みの緩和を促すので
カパにもよいです
それぞれの組みあわせ
＜ギーと炊いたバスマティライス＞
ギー・岩塩
＜菜の花の春ソテー＞
ギー・岩塩・刻んだ生姜・ターメリック・クミン・ブラックペッパー・パセリ
＜シンプルムング豆＞
ギー・岩塩・すりおろした生姜・フェヌグリーク・クミン・ブラウンマスタード
＜さつまいものシナモンハーブティロースト＞
ギー・岩塩・すりおろした生姜・シナモン・カルダモン・ルイボスティー・バジル
＜ビーツとひよこ豆のフムス＞
ギー・岩塩・すりおろした生姜・コリアンダー・クローブ・クミン
＜くるみの全粒粉クッキー＞
全粒粉・米粉・岩塩・シナモン・カルダモン・クローブ・ルイボスティー
Ayurveda お料理では
お野菜は前日に仕入れられる
有機・自然栽培のお野菜をつかって、
スパイスや調理法は
その日の天候などによってセレクトしています
決まったメニューを作るよりも
その時体が真に求めるものをいただいてほしいからです
本日ご参加いただいた２名のお客様に
お野菜を洗う担当と切る担当とで
それぞれに担当していただきながら、
サットヴァにつつまれての調理時間でした
私たちが真ん中にとどまって
意識的にお料理をすると、
とても美味しい食事が出来上がります
皆さん、食べるときは
食事そのものにに心を研ぎ澄ませて、
全身でお食事を楽しんでおられました
お野菜の本来の甘さや渋味を、
しっかりと感じながらも
ギーとスパイスがあわさった微細なうま味を
“感じる”料理から
“感じる体”になるのだと、実感できるよい機会でした
一口ごとに「美味しい～…」と
存分に味わって食べていたことで
きっと体も喜んで滋養を受け取れたはず…★
お体でどのように消化されていくかが楽しみですね
朝から貴重なお時間をありがとうございました
〇いただいたご感想
お料理だけでなく学びがたくさんあり、感謝致します。
菜の花のスチーム5分でできてしまうのには驚きました。
クッキーも下準備を作ってくださり、ありがとうございました。
とても楽しかったです。
お腹いっぱい♡
（女性・30代）
インド旅行中の食事が軽くて美味しすぎて
日本に帰ってから何を食べても重く、
「これから何を食べたらいいんだろう」と
すがるような想いで先生を訪ねました。
お料理はとてもシンプルで、
家ですぐに作れそうで救われた気分です。
インテリアやキッチンの道具もいちいち可愛くて
お料理だけでなく先生のやさしいお人柄や
センスの良い空間で
自分の食生活を見直す時間になりました
（女性・一児の母）
貴重なご感想、ご意見ありがとうございました
またのお越しを心よりお待ちしております
明日3/10(土)は
5名の皆様とキッチャリーづくりをします♪
アグニを回復させるキッチャリーを、
恩師マイラから教わったレシピ・作り方にて
レクチャーするお時間となります＾＾
副菜も作るのでお楽しみに…
次回開催のお知らせ
4 / 13 (金) Ayurveda お料理教室 10 : 00 ～
4 / 14 (土) Ayurveda お料理教室 10 : 00 ～
4 / 20 (金) Ayurveda お料理教室 16 : 00 ～
3 / 10 (土) キッチャリー料理教室 10 : 00 ～
3 / 19 (月) キッチャリー料理教室 10 : 00 ～
4 / 7 (土) キッチャリー料理教室 10 : 00 ～
3 / 17 (土) 手軽にきちんとギーづくり 10 : 00 ～
3 / 23 (金) 手軽にきちんとギーづくり 10 : 00 ～
3 / 23 (金) 手軽にきちんとギーづくり 16 : 00 ～
それぞれの詳細・ご予約はこちらから
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