食事のバランスで
気をつけたほうがよいことは何でしょうか？
アーユルヴェーダの原理原則を
生活の中で取り入れていくと、
自分の本調子とそうでないときの違いに気づけるようになります
｢とても調子がよく快活でエネルギーが安定している状態｣
本来はこの状態が私たちにとって自然であり普通のことです
身体のどこかが痛む、
マインド、エネルギーにムラがあるのは
どこかに｢滞り｣があるせいです
｢自分の個性｣に気づき、
その面倒をよくみてやることが大切です
– レシピ –
ダルと野菜のとろとろポタージュ / 遅い日の晩御飯に
一日の自分の波動、リズムと調和してくると
自然と一日の終わりの食事をシンプルにしたくなります
それはよい眠りのために
よい目覚めのために
今回は少し遅くなった晩御飯にすすめられるメニューです
材料 2人分
・ひきわりチャナルダル 1/2カップ
・ビーツ 1個
・人参 中1/4本
・春菊 3～4本
・水 4カップ
・ギー 大さじ1
・岩塩 ひとつまみ
・すりおろした生姜 小さじ1
・フェンネルシード 小さじ3/4
・フェヌグリークパウダー 小さじ2/4
・クミンパウダー 小さじ3/4
フェンネルは少し冷まし、ピッタ鎮静効果、
フェヌグリークは豆の消化を助けてくれます
クミンはトリドーシックですべての人にとって〇
消化促進、ウオーミング効果があります
作り方 25～45分
1 中火で熱した鍋にオイル、岩塩、生姜、
シードタイプ→パウダータイプの順で入れる
2 上記がなじんで香りが立ってきたら
ダルを入れて全体を混ぜ合わせる
3 春菊以外の野菜を入れてひとまぜし、水を入れる
4
【圧力鍋】
強火にしてフタをし、圧をかける
圧がかかってから火を最弱に落として18分調理する
【通常の鍋】
フタはしないまま強～中火で約10分間沸騰させる
中～弱火に落としてフタをし、25～30分調理する
5 火を止めて最後に春菊を入れて
余熱で5～10分調理する
完成です
このレシピは鍋ひとつでできるのと、
タイマー機能があればより効率的に調理を進められます
豆はホール状の豆よりもひきわりタイプの方が
火が通りやすく時短にもなります
忙しい日の晩御飯や
翌朝のベストコンディションを整えたいとき、ぜひ作ってみてください
このときは付け合せにチャパティをつくりました
＊ ダルを入れるときはしっかり混ぜ合わせる ＊ 野菜同士はかるく混ぜ合わせるにとどめ かき回しすぎない ＊ より消化にやさしい豆はひきわり緑豆（ムング豆） ＊ ヴァータが過剰なときは ギーをあとがけで少量足してもよい
もっと遅く、
深夜に食べることになってしまうときは
豆のみでのスープがすすめられます
水分をもう1カップ増やし、さらさら状にするとよいでしょう
それでも、
ベストは19時頃までに晩御飯を食べ終えることです
仕事の合間に20分だけでも時間を確保し、
シンプルで新鮮なものを食べるようにして
夜は入浴を済ませて早めに眠ることをおすすめしたいです
その方が体の状態もうんと落ち着き、
翌朝のエネルギーにも違いが出ます
そのときの自分に合う食事
アーユルヴェーダの原理原則では
私たちの体は24時間つねに変動しています
朝と夜とでは身体の巡りも心の状態も違います
季節ごとでもその揺れは起こります
年代ごと、時間ごとにも‥
その時々に合った、
自分にとっての最適な選択を重ねることで
身体と心の調和、すなわち健康と幸福が増大するといいます
消化に適した時間、消化しづらい時間
アグニ(消化の火)が
もっとも活発な時間帯は10～14時です
18～22時はカパの時間帯になり、
消化のリズム、強さももゆるやかになっていきます
この時間帯での食事は、
自らの身体を癒してくれるやさしいものにしましょう
お肉やお魚を食べる場合には
全体の20％にとどめることをおすすめします
お肉やお魚は消化に重く、
その日のうちで4～5時間は消化にあてたいところです
またそれらは、体の中で完全に消化されるには
3週間前後かかるといわれれています
アスリートレベルの運動をしている人では
状況が違う部分もありますが、
やはり一日の最後の食事は
消化しやすくやさしいものの方が私たちの体には適しています
食事でも運動でも仕事でも、
18時以降の過多な活動はマインドを覚醒させ
必要以上に身体からエネルギーを搾り出すため
その後にどっと疲れがやってきます
充分な休息時間が当てれならまだよいですが、
毎日の中で｢調和｣をもたらす選択をすることが
私たちをやわらかくするということを覚えておきましょう
私の恩師マイラは
なにを感じたいか？
人生でどれだけ成長したいかです
と云っていました
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Hale Pule 認定アーユルヴェーダシェフ
kaori
