– レシピ -バリエーション / ほうれん草とデーツの満足クッキー

2018.10.29

アーユルヴェーダのベイクは、
今お家にあるものに少しの創造を膨らませれば
様々なものが作ることができます

今回ご紹介するのは
そのうちの一つのバリエーション
「ほうれん草とデーツのクッキー」です

ほうれん草でなくても他の葉野菜でも、
デーツでなくてもナッツ類などが代用できます

デーツの甘さと
ほうれん草のほのかな香り、苦味が合わさって、
食材の味がしっかり感じられる食べ応えあるクッキーです

食事のうちの一品や
お子様、妊婦さんのおやつにもおすすめです

ぜひ作ってみてください

– レシピ –
ほうれん草とデーツの満足クッキー
＊材料　3～4人分

・米粉　　3カップ
・全粒粉　1カップ
・ギー　　大さじ1
・岩塩　　ひとつまみ
・生姜　　大さじ1
・ほうれん草　1 - 2 カップ
　(1cm幅で刻む)
・デーツ　5 - 6 粒
(細かく刻む)
・シナモンパウダー　　小さじ1
・カルダモンパウダー　小さじ1
・クミンパウダー　　小さじ1
・はちみつ　適量（なしでも◯）
※はちみつはギーよりも多めにし、同量では摂取しないこと

＊作り方
すべての工程を手作業で行います

１ 粉ものとスパイス、
　ほうれん草とデーツを合わせて、
　ギーと水を足してこねていく

２ 耳たぶと同じくらい、もしくはそれ以上に硬めの生地にする
　（強くこねたり生地を触り過ぎない）

３ トレーに形状を作って置いていく
　（完璧な円状にならなくてもOK）

４  180度のオーブンで27分焼く

５　焼き上がりのあたたかいうちに
　　はちみつをかけてできあがり
　（なしでも◯）

補足

＊粉について
粉ものの性質について簡単に記載します
・全粒粉＞温、グラウディング、ヴァ―タに良い
・米粉　＞冷、鎮静、ピッタに良い
・そば粉＞中間、軽さ、カパに良い

＊水分量
・水分量が少なめのどっしりとした
　カリっとする食感のクッキーは
　ヴァ―タが増大しやすいです
 ＞便秘・冷え症の人は避けましょう

・水分量普通～多めな、
 しっとりなめらかなクッキーやマフィンは
　消化がしやすく比較的どのドーシャにも薦められます

＊スパイスのブレンド
- 以下2-3種のセレクトがおすすめです
- スパイスの乱用、過剰な量は消化を乱すこともあるので意識的に
- 秋は適量、冬～春は少々多めに、夏は少な目の分量をブレンドします

・シナモン　利尿作用、血流促進、心臓・腎臓を強化、温め　
・カルダモン　消化力を整える、疲労回復、活力を高める、
　　　　　　　カフェインや乳製品の消化促進
・ナツメグ　　神経系の鎮静（心を落ちつかせる）、吸収・消化不良を軽減
・クローブ　　ガス抜き、温め、うっ血の軽減
　　　　　　　※用いる場合は少量に留める
・クミン　　　消化促進、ガス抜き、知覚向上、胃・腎臓を守る、温め、妊婦◎
【ほかスパイスの効果効能はこちら】

＊砂糖について
このレシピでは砂糖は使っていませんが、十分に自然の甘さを感じます
もしお子様や妊婦さんが食べる場合は天然の砂糖を少量加えても良いでしょう
・きび糖
・やし糖
・黒糖
いずれも製造工程がシンプルであること、純質な甘味があるものを選びましょう