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シンプルなキッチャリーのレシピからもうひとつ、バリエーションをシェアします
オーグメンティングの野菜（カボチャや人参、さつまいも等）とエクストラクティブの野菜（苦味・渋味のある葉野菜等）、どちらもバランスよく入れた栄養満点で美味しさも十分に感じられるキッチャリーです
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– レシピ –
すべてを満たす
野菜入りキッチャリー
【 食材 】（ 3 ～ 4 人分）
*オーグメンティング
・人参 中サイズ 1 / 2 本
・カボチャ 2 カップ
・白米 or 玄米 1 カップ
*エクストラクティブ
・ひきわりムング豆 1 / 2 カップ
・インゲン豆 2 本 ・小松菜 3 カップ
・ゴボウ 1 カップ
このレシピでは様々な野菜を用いてますがオーグメンティングとエクストラクティブそれぞれ１種ずつでもバランスのよいキッチャリーがつくれます
*スパイスとオイル
・ギー 大さじ 3
・岩塩 ひとつまみ
・生生姜 小さじ 2 ～ 3（すりおろす）
・クミンシード 小さじ 1
・ブラウンマスタードシード 小さじ 3 / 4
・コリアンダーパウダー 小さじ 1
・ターメリック 小さじ 1 ・カルダモン 小さじ 3 / 4
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【 調理法 】（ 20 – 40 分）
１ 中火で熱した鍋にギー、岩塩、すりおろした生姜を入れて 香りが立ってきたらシードのスパイスを入れる
２ シードがパチパチしてきたらパウダー状のスパイスを入れる
３ ムング豆、お米を入れて混ぜ合わせ、葉野菜以外の野菜をすべて入れてやさしく混ぜ合わせる
４ 水を 3 – 4 カップ入れてフタをする
加熱時間は下記
圧 力 鍋
圧をかけたら再弱火に落として 18 分前後加熱
普 通 の 鍋
水をもう 3 – 5 cm高く注ぎ入れて中～弱火に落として 35 分前後加熱
６ 火を止めて葉野菜を入れてやさしく混ぜ合わせ、再度フタをして 5 分ほど余熱でおいたら完成
【 補足 】
＊ 冷まし効果がほしいとき、ピッタが高いとき ( 夏など ) であれば刻んだパクチーを適量ちらしてください
＊ お米の種類は白米、バスマティライス、押し麦、玄米、等アレンジできます
・白米 - 消化しやすい、冷まし効果
（ピッタ優位時にオススメ）
・玄米 - 白米よりやや消化に重め、温め効果
（ヴァ―タ優位時にオススメ）
・カパ優勢時では両方を合わせたりきびや蕎麦の実など
2-3種の穀物をブレンドしても良いでしょう
＊ オーグメンティングとエクストラクティブを 6 : 4 のバランスでいれると美味しいです
＊ 今回ご紹介したすべてを満たすキッチャリーは、
上記の効能も網羅したうえで、よりエネルギーを使う日やキッチャリークレンズ期間の始まり時におすすめです
＊ キッチャリーは鍋ひとつで完成するので手軽ですし、野菜それぞれの味も十分に感じられて消化のやさしさにも心身ともに癒されます
＊ より快活な一日を始めるのであれば、前夜の食事をキッチャリーにして食後 3 ～ 4 時間あけてから就寝することです
＊ シンプルなキッチャリーはとくにアグニを強化し毒素の排出を助けます
そのほか、古典チャラカサンヒタには以下のように記されています
・食欲増進、駆風（ガス抜き）
・循環経路の柔軟化、発汗作用
・消化力増進、軽性の性質があるため減量療法や浄化療法を受けた人、
・油剤が消化されてのどの渇きを感じている人にとって体力・生命保持する
体内で栄養の変換 – 浄化工程がきちんと行われていると、心身ともにラクに毎日を過ごせます
すべてを満たすキッチャリーをおうちで作り、ぜひオージャスを高めてください
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アーユルヴェーダ省察プラクティショナー
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