キッチャリーはおうちで簡単に作れます

調理プロセスはとてもシンプルで、一度覚えたら様々なアレンジができるようになります

今回ご紹介するレシピは、全米ヨガアライアンスより認定を受けているハワイカウアイのヨガスタジオ「Hale Puleで、恩師マイラより実際にレクチャーを受けたものです


おうちで簡単に作れる
シンプルキッチャリーの レシピ
( 3 ~ 4 人分)
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材料

・お米  1カップ
・ムング豆(緑豆) 1 / 2 カップ
ギー 大さじ  1 ~ 3
・岩塩 ひとつまみ
・すりおろした生姜 大さじ 1

・水 3 ~ 4 カップ

シード状のスパイス(あれば)
・クミン、コリアンダー、ブラウンマスタード
(小さじ 1 / 2 ずつ)

パウダー状のスパイス
・クミン、コリアンダー、カルダモン、ターメリック
(小さじ 1 / 2 ずつ)

(アサフェティダ orフェヌグリークがあればなお◯)

シンプルなキッチャリーは「クミン」のみでも作れます
上記スパイスが用意できる場合は、以下の組み合わせがスタンダードなブレンドです
・シード >> クミン、コリアンダー、ブラウンマスタード
・パウダー >> その他のカルダモン、ターメリック

>> スパイスの効果効能一覧

・野菜はお好みで
オーグメンティングとエクストラクティブを6:4になる割合で


作り方

 中火で熱した鍋に[表記半量のギー]、 岩塩を入れる

2 シードスパイスを入れてパチパチ弾け出すまで待つ(約 1 – 3 分前後、鍋や火の環境による)

3 米、豆(野菜を入れる場合はここで ※葉物以外)を入れて全体がなじむよう混ぜ合わせる

 水を入れて火を強くし一度沸騰させる

5 加熱する
圧 力 鍋 –
蓋をして圧をかけたら再弱火に落として 18 分前後加熱
普 通 の 鍋 
強火で 3 分前後沸騰させた後、中~弱火に落として 35 分前後加熱

6 別の鍋 (フライパンでも〇) を中火で熱し、[表記半量のギー]、すりおろした生姜、パウダースパイスをすべて入れてなじませ、出来上がったキッチャリーにかける
5 分ほどおいて全体がなじむのを待ち、最後にそっと混ぜあわせて完成

>> 時間のないときは【6】の工程を省き、【2】の後パウダー状のスパイスを入れて調理するプロセスでも◯

>>野菜もしっかり入ったキッチャリーレシピ

まずは体験しながら覚えたい、
という方におすすめ
「 キッチャリーづくり 」
定期開催しています

1 / 24 (木) 15 : 00 ~ 18 : 00
2 / 13 (水) 10 : 00 ~ 13 : 00
2 / 20 (水) 18 : 30 ~ 21 : 30
2 / 26 (火) 18 : 30 ~ 21 : 30
2 / 28 (木) 10 : 00 ~ 13 : 00
2 / 28 (木) 18 : 30 ~ 21 : 30

>> キッチャリーお料理教室 / 詳細 <<
受講者様のお声


[補足 / 応用]

・圧をかける以外では基本「中火」です
・器材などでやたら“かけ混ぜすぎない”ようにします
・スパイスの香り、食材の変化過程を見守りながら作ります
・キッチャリーは完成から 6 時間以内に食べることをおすすめします
残り物の工夫/食べ物のエネルギーについてはこちら

お 米

・様々なお米でバリエーションが楽しめます
・玄米では調理時間を約 2 – 3 分長めにします
白米 – 消化しやすい、冷まし効果(ピッタ優位時にオススメ)
玄米 – 白米よりやや消化に重め、温め効果(ヴァ―タ優位時にオススメ)
カパ優勢時では両方を合わせたりきびや蕎麦の実など、2-3種の穀物をブレンドしても良いでしょう
・食後の経過を観察しながら日々変化を取り入ましょう

・ムング豆は豆の中でもっとも栄養価が高く消化もラクといわれています
ひきわりタイプであればそのまま調理ができてラクです
・ホール状の場合は事前に6時間以上の浸水が必要です

野 菜

・活動量の多い日や、クレンズ期間中の初めと終わりでは
もりもりと野菜を入れるのもよいです
レシピのバランスはこちらを参考にしてください
・特にアグニを回復させたいときであれば(病み上がり時や消化不良時)、シンプルであるほど身体が休まるので米・豆だけでのキッチャリーがおすすめです

ス パ イ ス

【6】の工程を省き、【2】の後パウダー状のスパイスを入れて調理するプロセスでも大丈夫です


キッチャリーとは?dsc_9683105691179.jpg

キッチャリーは、日本でいうところのお粥に近いものです

キッチャリーは「万能食」ともいわれ、
体と心の毒素や未消化物を排出させ、浄化、免疫、消化力を回復させます

高い栄養価がありながら消化もやさしいムング豆、完全燃焼する油、ギー
内臓へのお薬であり料理の味をよくするスパイスなどを使って作られます

これらの組み合わせは体の滋養にとって最強と言えます

身体を労わりたいとき、季節の変わり目や病み上がり時などにもすすめられます

インドの家庭でキッチャリーはごく一般的に食べられるそうで、それぞれ独自のレシピがあるとのこと

また“アーユルヴェーダのお粥”には、
キッチャリーと別でほかにも様々な種類があります

クーニーやヴィレピ、ピーヤなど、・・・
違いは、あわせる水分量や調味料の種類です
豆や野菜を使わないお米だけのお粥もあり、効能もそれぞれ異なります


消化力が健康を左右するdsc_9706383887056.jpg

アーユルヴェーダでは、
アグニ(消化力)
が健康状態を左右すると考えられます

アグニ(消化力)は、
免疫や代謝能力そのものを司っていて、私たちが人生で使えるエネルギー量を表します
アグニが整っている体は、それだけで元気で健康に過ごせます

反対にアグニが乱れた体では、消化力も不規則になりがちで、体力もマインドもふらつきやすく、衰えやすい傾向にあります
風邪を引きやすかったり、季節の代わり目で決まって体調を崩すという場合は特に日頃からアグニのケアが必要です

アーユルヴェーダの健康療法は、
総じてアグニをバランスさせることにあり、キッチャリーをつくって食べることもその一環になります

自分を癒すものを自分に与えることは、
体と心の両面へ良い影響をもたらします

本調子がくすぶっているかな?
少しゆっくり充電したいな、という時こそキッチャリーをつくるベストなタイミングです

幸福は健康から、
健康は幸福を願う心、姿勢からということを実感できますね

>> アグニが乱れると毒素が蓄積される
>> 今日からできる「アグニを整えること」

意識的な食事が大切img_20181022_121611_794886406660.jpg

体の本調子を引き出しやすくするには、日頃からの意識的な食事が大切です

無意識でなんとなく食べるのと、
簡単な一品でも自ら作り食べるのとではその後の経過と結果が全く変わってきます

できたてのキッチャリーは香り味も素晴らしく、自然な食欲が湧きます
しっかり食べても心地よさが続き、次の食事までにはきちんと消化がかなうでしょう

一つのことがすべてのことに繋がっていくので、その過程をぜひ楽しんでください

作ってみてどうか、食べてどうか、
食べた後でどう感じるかに意識的を巡らせてみましょう

>> キッチャリークレンズ  / 7 つの効果

日本人初参加
Hale Puke認定
アーユルヴェーダシェフトレーニング
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食べ物との向き合い方を変えると心と体がゆるむ、
心と体がゆるめば、食べ物との向き合い方が変わる・・・

私自身、ヨガを通じてアーユルヴェーダを初めて知ったときに自分のすることが自分とその他すべてに影響することを実感しました

生涯継続可能な本質的な学びと実践のため、2017年11月に日本人を交えては初の開催となる-Hale Pule認定 アーユルヴェーダシェフトレーニングを修了-しました

トレーニング内容・詳細は記事に掲載されています

「アーユルヴェーダ・シェフトレーニングに参加して」
>> Vol.1 >> Vol.2


いつも愛をここに

“自分を知ることによる幸せ”
ヨガとアーユルヴェーダと食事
全米ヨガアライアンス認定 ヨガ指導者
Hale Pule 認定アーユルヴェーダシェフ
kaori

Posted by:anandalife1007

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